4 personām: 1 kg piena teļa karbonādes, 4 paipalu olas, 1 puravs, 250 g konservētu vai novārītu pupiņu, 50 g sviesta, 2 ēd. k. saulespuķu eļļas, 10 lapu kāposta keila lapas, 1 sarkanais sīpols, 3 zariņi timiāna, 1/2 tējk. baltvīna etiķa, 200 ml bezpiedevu jogurta, 10 piparmētru lapiņas, sāls, pipari pēc garšas.
Pagatavošana:
1. Gaļu sagriež porciju gabalos, apsāla, appiparo un cep uz grila vai karstas pannas (gaļu pērkot, tiešām jāizvēlas mīksts piena teļš). Cep, grozot no vienas puses uz otru, līdz gaļas gabals ir gatavs.
2. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un liek paipalu olas, kuras cep no vienas puses.
3. Puravu sagriež šķēlēs un apcep vai nedaudz apgrilē.
4. Lapu kāpostam izgriež cieto kātu, mazliet apslaka ar eļļu un liek krāsnī cepties 150˚C 5 min. (bez ventilatora). Atdzesē.
5. Sarkanos sīpolus pārgriež uz pusēm un pārlej ar eļļu (nedaudz), baltvīna etiķi, tad ietin folijā un cep 85˚C apmēram 30 minūtes.
6. Pupiņas nokāš, sablendē un pēc vajadzības izberž caur sietu, pasniedzot silda un ieputo sviestu.
7. Jogurtu samaisa ar sāli un kapātām piparmētrām.
8. Uz šķīvja kārto teļa gaļu, kam blakus liek pārējos produktus un aizdara ar jogurta mērci.
Lai labi garšo!