Vieni tauki dara pāri, citi dara labu

Tauki – tas ir kaut kas trekns un neveselīgs! Šo atziņu jau labu laiku pretrunīgā gaismā nostādījuši dažādi pētījumi, kas skaidro – uzturā lietotās taukvielas var būt gan sliktas un veselībai kaitīgas, gan labas un organismam visnotaļ nepieciešamas. Tauki ir dažādi, un ir jāprot tos atšķirt. Ņemot vērā apņemšanos ēst veselīgāk un nomest svaru, ko līdz ar jauna gada iestāšanos cilvēki mēdz paust teju visbiežāk, Diena nolēma atgādināt pamatpatiesības par taukvielu uzņemšanu, lai vieni drastiski neizslēgtu no savas ēdienkartes gandrīz visu, kam varētu būt kāds sakars ar taukiem, bet citi neturpinātu ēst visu pēc kārtas, uzskatot, ka no aptaukošanās un slimībām viņus var glābt tikai sports vien.

[..]

Pamata formula, cenšoties izvairīties no sliktajiem taukiem un draudzēties ar labajiem, ir šāda: transtaukskābes organismam dara pāri, polinepiesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes dara labu, savukārt piesātinātās ir kaut kas pa vidu starp labajiem un sliktajiem "puišiem". Tajā pašā laikā, protams, jāpatur prātā, ka nekādas pārmērības nebūtu vēlamas arī ar veselīgajiem tauku veidiem, jo, lai gan tie ēdienkartē ir ļoti svarīgi, tie arī satur daudz kaloriju, raksta Healthline.com. Tāpat jāatceras, ka visos pārtikas produktos atrodama dažādu taukskābju kombinācija, tomēr vienas tajos ir vairāk nekā otras. Tauki, kas satur lielu daļu piesātināto taukskābju, istabas temperatūrā ir cieti un tiem ir augstāka kušanas temperatūra, savukārt tauki, kas satur lielu daļu nepiesātināto taukskābju, istabas temperatūrā ir šķidri.

Vispirms par ļaundariem – transtaukskābēm, kuru pieļaujamais daudzums pārtikas produktos Latvijā un vairākās citās valstīs nu jau tiek ierobežots ar likumu. Transtaukskābes ir nepiesātinātās taukskābes, kas no pārējām atšķiras ķīmiski – tās rodas pārtikas ražošanas tehnoloģiskajos procesos (hidrogenizējot jeb cietinot eļļas, spiežot tās augstā temperatūrā, pārtikas produktus cepot un karsējot eļļās augstā temperatūrā, cepot un grilējot taukus saturošus produktus).