Pēc garās ziemas šonedēļ šķiet, ka pienācis īsts pavasaris. Gribas ēst svaigāk, taču līdz sezonāliem, pašu audzētiem zaļumiem tomēr kāds laiciņš jāpagaida. Starplaikā svaigo garšu ēdieniem piešķirs citrons.
Ja vistas marinādi gribas saldāku, var pievienot līdz 3 ēdamkarotēm medus.
Savukārt, ja salātus gribas citronīgākus, citrona sulas daudzumu var palielināt līdz 2 ēdamkarotēm. Ja gribas sātīgākus – var pievienot ceptu Halloumi sieru. Pavasarīgai versijai pievieno redīsus vai sparģeļus.
Lai iegūtu perfektu citronkēksu, rīvē tikai dzelteno mizas daļu (baltā būs rūgta). Ja grib intensīvāku citronu aromātu, pievieno vēl ½ citrona miziņu. Var pievienot arī tējkaroti vaniļas ekstrakta maigākai garšai.
Citronkēkss
Sastāvdaļas: 200 g mīksta sviesta, 180 g cukura, 3 olas, 250 g kviešu miltu, 1½ tējk. cepamā pulvera, 1 šķipsniņa sāls, 100 ml piena, 1 liels citrons (sula + smalki rīvēta miziņa); citronu sīrupam: 2 ēdamk. citrona sulas, 2 ēdamk. cukura; glazūrai: 120 g pūdercukura, 2–3 ēdamk. citrona sulas
1. Uzkarsē krāsni līdz 175 grādiem. Kēksa formu izklāj ar cepampapīru vai ietauko ar sviestu.
2. Sakuļ sviestu ar cukuru 3–4 minūtes, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga.
3. Pievieno olas pa vienai, katru kārtīgi iemaisot.
4. Sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo pulveri un sāli.
5. Pakāpeniski pa daļām sviesta masai pievieno sausās sastāvdaļas pārmaiņus ar pienu.
6. Beigās iemaisa citrona sulu un miziņu.
7. Lej mīklu formā un cep 45–55 minūtes, līdz irbulis, iedurts vidū, iznāk ārā sauss.
8. Kamēr kūka vēl silta, sajauc citrona sulu ar cukuru un ar karoti pārlej virspusi. Ļauj pilnībā atdzist.
9. Sajauc pūdercukuru ar citrona sulu līdz biezai, bet tekošai konsistencei. Pārlej atdzisušai kūkai.
Salāti ar citronu un medus mērci
Sastāvdaļas: 100–150 g rukolas vai jaukto salātu lapu, 1 liels gurķis, 150 g ķirštomātu, 1 avokado, ½ sarkanā sīpola, 80–100 g fetas siera, sauja grauzdētu sēklu vai riekstu (pēc izvēles), 1–2 zemenes (pēc izvēles); citronu un medus mērcei: 3 ēdamk. olīveļļas, 1½ ēdamk. svaigi spiestas citrona sulas, 1 tējk. rīvētas citrona miziņas (tikai dzeltenā daļa), 1–2 tējk. medus, ½ tējk. Dižonas sinepju, šķipsniņa sāls, svaigi malti melnie pipari
1. Nomazgā un nosusina salātu lapas. Gurķi sagriež pusšķēlēs. Tomātus pārgriež uz pusēm. Avokado sagriež kubiņos (pārlej ar nedaudz citrona sulas, lai nebrūnētu). Sīpolu sagriež. Zemenes, ja izmanto, pārgriež uz pusēm.
2. Pagatavo mērci – bļodiņā vai burciņā ar vāciņu sajauc citrona sulu, miziņu, medu, sinepes, sāli un piparus. Lēnām pievieno olīveļļu, nepārtraukti maisot vai sakratot, līdz mērce kļūst viendabīga un viegli sabiezē.
3. Lielā bļodā liek salātu lapas un dārzeņus. Pārlej ar mērci tieši pirms pasniegšanas. Maigi apmaisa. Virsū uzber drupinātu fetu un riekstus/sēklas.
Citronu vista ar ķiploku
Sastāvdaļas: 1 kg vistas stilbiņu vai šķiņķīšu (var arī fileju), 1 liels citrons (sula + rīvēta miziņa), 4–5 ķiploka daiviņas, 3 ēdamk. olīveļļas, 1 tējk. sāls, ½ tējk. melno piparu, 1 tējk. kaltēta timiāna vai oregano, 1 tējk. medus maigākai garšai, sauja svaigu pētersīļu pasniegšanai
1. Vistu nosusina ar papīra dvieli (tas palīdzēs iegūt kraukšķīgāku ādiņu).
2. Pagatavo marinādi – bļodā sajauc citrona sulu, smalki rīvētu citrona miziņu (tikai dzelteno daļu), saspiestu ķiploku, olīveļļu, sāli, piparus, timiānu, medu.
3. Ierīvē vistu ar marinādi. Atstāj vismaz 30 minūtes ievilkties (ideāli – 2 stundas ledusskapī).
4. Uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem.
5. Liek vistu cepamtraukā (var salikt citrona šķēlītes pa virsu).
6. Cep 35–45 minūtes (filejai 25–30 min.), līdz vista ir zeltaini brūna. 7. Ja grib īpaši kraukšķīgu ādiņu, pēdējās 5 minūtes ieslēdz ventilatora režīmu vai augšējo grilu.
8. Pasniedz ar dārzeņiem, zaļajiem salātiem vai rīsiem pēc izvēles.