Laika ziņas
Šodien
Skaidrs
Rīgā +18 °C
Skaidrs
Svētdiena, 14. jūlijs
Ritvars, Oskars, Anvars

Sēņojam mežā un virtuvē

Sēņu laikā jāpārtiek no sēnēm vien – lūk, trīs gardas receptes!

Pēdējās divās trīs skaistajās un siltajās septembra nedēļā šķiet, ka noticis sēņu sprādziens – visas kā viena kopš vasaras gaidījušas starta šāvienu un nu burtiski – kura pirmā! – aizgūtnēm lien ārā no sūnām. Kā smējās kāda sēņotāja tviterī, ka šī ziema būs krietni vieglāka nekā aizvadītā – gan apkures cenas mazākas, gan būs, ko ēst vairāk. Ja šoruden tev nav pilns pagrabs ar konservētām sēnēm, tad vai nu tu esi neglābjami slinks, vai liels muļķis sēņu pazīšanā. Abos gadījumos – pats vainīgs, jo visiem pārējiem sēnes burtiski pašas lec grozos un spaiņos.

Lūk, trīs receptes tūlītējai sēņu apēšanai! Pārējās tad nu lieciet burkās un saldētavā.

 

Sēņu pastēte

Sastāvdaļas:

  • 2 l notīrītu gaileņu, beku vai baraviku,
  • 2 lieli sīpoli,
  • 125 g sviesta,
  • 1 ēd. k. eļļas,
  • sāls, pipari pēc garšas,
  • 2 timiāna vai rozmarīna zariņi

Pagatavošana:

1. Katlā izkausē sviestu. Lai tas nepiedegtu, pievieno ēdamkaroti eļļas.

2. Sīpolu sagriež vidēja lieluma gabaliņos, apcep sviestā.

3. Sēnes notīra, nemazgā, sagriež šķēlēs.

4. Kad sīpoli apbrūnējuši, pievieno sēnes, pieber sāli un piparus. Uzliek vāku un uz vidējas uguns sautē, līdz viss šķidrums iztvaikojis ‒ aptuveni 20 minūtes. Jo mazāk šķidruma paliek, jo labāk. Taču uzmana, lai sēnes nepiedeg.

5. Smalki sakapā timiāna vai rozmarīna lapiņas, pievieno masai.

6. Sēņu un sīpolu masu liek blenderī, sasmalcina, līdz veidojas viendabīga pastēte.

7. Pastēti pilda burciņās, atdzesē un uzglabā ledusskapī. Uz maizītēm var ziest arī siltu pastēti.

 

Cukīni, tomātu un sēņu sacepums

Sastāvdaļas:

  • 600 g cukīni,
  • 4 vidēji tomāti,
  • 400 g cepamo meža sēņu,
  • 2 daiviņas ķiploka,
  • šķipsna timiāna,
  • 100 ml piena,
  • 125 g skābā krējuma,
  • 150 g rīvēta Holandes siera
  • 1 ēd. k eļļas,
  • sāls, pipari,
  • taukviela veidnes ieziešanai,
  • zaļumi dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Cukīni nomazgā un sagriež šķēlēs. Ķiploku smalki sakapā.

2. Tomātus noblanšē, novelk miziņu un sagriež šķēlēs.

3. Sēnes notīra un sagriež šķēlītēs.

4. Cepamo veidni ieziež ar sviestu vai eļļu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem.

5. Veidnē kārto cukīni šķēles (dažas šķēles atstāj virsiņas dekorēšanai). Tām pārkaisa tomāta gabaliņus, sakapāto ķiploku, timiānu, sāli, piparus un pārliek sēnes.

6. Sakuļ kopā pienu ar krējumu un gar veidnes maliņām ielej veidnē. Visam pāri pārkaisa sieru, pārliek malā atliktās cukīni šķēles.

7. Liek cepeškrāsnī un cep 30‒40 minūtes 200 grādu temperatūrā, līdz dārzeņi gatavi un siers izveidojis zeltainu garoziņu.

8. Pārkaisa ar dillēm, lociņiem vai citiem zaļumiem un pasniedz karstu nekavējoties.

 

Vistas, makaronu un sēņu sacepums

Sastāvdaļas:

  • 400 g makaronu,
  • 300 g zaļo zirnīšu,
  • 150 g cepamo meža sēņu,
  • 300 g vārītas vistas gaļas,
  • 2 ēd. k. rīvmaizes,
  • 150 g rīvēta Holandes siera,
  • taukviela veidnes ieziešanai

Mērcei: 

  • 1 neliels sīpols,
  • šķipsna rīvēta muskatrieksta,
  • 2 ēd. k. miltu,
  • ½ l vistas buljona,
  • sāls, pipari

Pagatavošana:

1. Novāra makaronus atbilstoši instrukcijai uz iepakojuma.

2. Zaļos zirnīšus četras minūtes apvāra sālsūdenī.

3. Sēnes notīra un sagriež šķēlēs.

4. Gaļu saplucina vai sagriež gabaliņos.

5. Visas iepriekšminētās sastāvdaļas sajauc.

6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepamo veidni ieziež ar sviestu vai eļļu.

7. Veidnē liek sagatavotās sastāvdaļas.

8. Gatavo mērci. Sīpolu sīki sakapā. Katliņā liek miltus, katliņu liek uz uguns un maisot miltus nedaudz apgrauzdē. Pievieno sīpolus, samaisa un vēl kādu minūti pakarsē. Tad noņem katliņu no uguns un nedaudz atdzesē.

9. Ar putojamo slotiņu miltu un sīpolu masā iekuļ buljonu, uzkarsē un ļauj vārīties apmēram 10 minūtes. Pievieno muskatriekstu un pēc garšas sāli, piparus.

10. Mērci pārej sagatavotajam makaronu, dārzeņu, sēņu maisījumam. Pārkaisa ar sarīvētu sieru, rīvmaizi un liek cepeškrāsnī uz apmēram 20‒25 minūtēm.

11. Pasniedz karstu nekavējoties.

 

Uzmanību!

Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.

Seko mums

Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!

Ziņas e-pastā

Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!

LAIKRAKSTA DIENA PUBLIKĀCIJAS

Vairāk LAIKRAKSTA DIENA PUBLIKĀCIJAS


Aktuāli

Boles vasaras ballītēm

Vasaras vidū pieejami visdažādākie augļi – saldi, svaigi un sulīgi – tie ir kā radīti arī izmantošanai kokteiļos. Viens no tādiem ir augļu bole, ko pasniegt vasaras pēcpusdienās uz terases

Interesanti

Vairāk Interesanti


Receptes

Vairāk Receptes


Dzīvnieki

Vairāk Dzīvnieki


Notikumi

Vairāk Notikumi


Cits

Vairāk Cits


Tehnoloģijas

Vairāk Tehnoloģijas


Zirnis joko

Vairāk Zirnis joko