Receptes ar pasaules garšu

Nezinu, kur autore ņēmusi tādu franču sautējuma recepti. Kādā padomju pavārgrāmatā. Franču sautējumos neviens neko nešņikā mazos gabalos un, dies lai sarga, necepina eļļā. Franču sautējumu tradīcijas kvintesence ir pot au feu (ar gaļu) un Bouillabaisse (ar zivīm). Liellopu sautējums ir novārīts liels labas liellopu gaļas gabals, kuram uz sautēšanās beigām klāt liek lielos gabalos sagrieztus dārzeņus (burkānus, seleriju, sīpolu liek ar visu mizu un veselu, puravu, veselus vai uz pusēm sagrieztus kartupeļus). Nekādus ķiplokus, tomātus un paprikas. Vēl ir bœuf bourguignon (sagrieztas liellopu gaļas sautējums sarkanvīna mērcē ar dārzeņiem un sēnēm). Autores aprakstīto recepti es Francijā nekad nekur neesmu redzējusi. Savukārt, lasītājiem iesaku atradināties no padomju virtuves tradīcijas visus dārzeņus cepināt krietnā eļļas daudzumā pirms likšanas zupā vai sautējumā. Tās ir liekas taukvielas.