Mimozas ziedu krāsā
Mūsdienās Mimosa šķiet neatņemama vēlo brokastu sastāvdaļa, taču tā izcelsme ir cieši saistīta ar XX gadsimta sākuma Eiropas viesnīcu kultūru un elegantu dzīvesstilu.
Tiek uzskatīts, ka kokteilis radies XX gadsimta 20.–30. gados Parīzes viesnīcā Ritz, kur to izgudrojis viens no bārmeņiem. Ritz ir viena no slavenākajām luksusa viesnīcām pasaulē. Tieši tur ap 1925. gadu bārmenis Franks Meiers esot radījis šo kokteili.
Viņa ideja bija vienkārša, bet ģeniāla – apvienot svaigi spiestu apelsīnu sulu ar dzirkstošo vīnu (parasti šampanieti). Rezultātā radās viegls, atsvaidzinošs un elegants dzēriens, kas lieliski piestāvēja pavasarim un dienas sākumam.
Domājams, ka nosaukumu iedvesmojuši mimozas koka dzeltenie ziedi, kas zied agrā pavasarī. Kokteiļa vieglais un atsvaidzinošais raksturs, kā arī zeltainā krāsa atgādina šos ziedus.
Runājot par Mimosa saikni ar vēlajām brokastīm – visticamāk, tas ir saistīts ar dzēriena īpašībām un laiku. Vēlās brokastis, kas nemanāmi pāriet pusdienās, bauda vēlu no rīta vai agrā pēcpusdienā. Šis laiks ir piemērots viegliem, dzirkstošiem kokteiļiem. Mimosas atsvaidzinošā garša un burbuļi papildina dažādus vēlo brokastu ēdienus, sākot no saldiem un beidzot ar sāļiem, padarot to par populāru izvēli nesteidzīgām nedēļas nogales maltītēm.
Dzēriens popularitāti ieguva tāpēc, ka tam ir skaista krāsa, salīdzinot ar citiem kokteiļiem, tas nav stiprs, kā arī to ir viegli pagatavot – tam ir tikai divas sastāvdaļas.
Mimosa stāsts labi parāda, ka reizēm vislabākās lietas rodas no vienkāršības – divas sastāvdaļas pareizā vietā un laikā var kļūt par klasiku, kas dzīvo jau vairāk nekā 100 gadu.
Šis vieglais, dzirkstošais kokteilis lieliski piestāvēs arī nesteidzīgām Mātes dienas pusdienām.
Kā pagatavot?
Sastāvdaļas
- 1 daļa labi atdzesēta šampanieša vai dzirkstošā vīna
- 1 daļa atdzesētas apelsīna sulas
Pagatavošana
1. Flautas tipa šampanieša glāzē lej dzirkstošu vīnu un tikpat daudz apelsīna sulas.
2. Uzmanīgi samaisa, lai dzēriena sastāvdaļas sajauktos.
3. Ja vēlas, pasniedzot dekorē ar šķēli apelsīna.
Spritz kokteiļu vēsture
Spritz kokteiļu stāsts sākas XIX gadsimtā – laikā, kad Ziemeļitālija, īpaši Venēcijas reģions, atradās Austrijas impērijas ietekmē. Austriešu karavīri un ierēdņi uzskatīja vietējos vīnus par pārāk stipriem, tāpēc sāka tos atšķaidīt ar ūdeni. Vācu valodā vārds «spritzen» nozīmē ‘apsmidzināt’ vai ‘šļakstīt’ – tieši no tā arī radies nosaukums «Spritz». Sākotnējais Spritz bija ļoti vienkāršs: baltvīns plus ūdens (vēlāk – gāzēts ūdens).
Modernā Spritz evolūcija
XX gadsimtā Spritz piedzīvoja pārmaiņas. Itāļi sāka tam pievienot rūgtos liķierus (aperitīvus), kas piešķīra dzērienam raksturīgo garšu un krāsu.
Tieši tad parādījās viens no svarīgākajiem mūsdienu Spritz spēlētājiem – Aperol, kas tika radīts 1919. gadā. Kombinējot to ar proseko un sodas ūdeni, radās tas kokteilis, ko mūsdienās pazīstam kā klasisko Spritz, kura popularitāti veicināja spēcīgs mārketings un XXI gadsimtā – sociālo tīklu estētika.
Citi populārākie šī kokteiļa veidi: Campari Spritz – rūgtāks un intensīvāks; Hugo Spritz – ar plūškoka sīrupu, piparmētru un laimu; Limoncello Spritz – svaigs un citrusīgs.
Zemeņu Spritz
Mātes dienā var pagatavot gan kādu no iepriekšminētajiem Spritz kokteiļiem, gan īpašu dzērienu – zemeņu Spritz. Tas ir viegls un atsvaidzinošs, ne pārāk stiprs un ļoti skaists – sārtais tonis glāzē izskatās svinīgi. Labi sader ar salātiem, desertiem un viegliem ēdieniem.
Var pagatavot arī bezalkoholisko variantu, dzirkstošo vīnu aizstājot ar limonādi vai bezalkoholisko proseko. Ja dzērienā gribas sajust vairāk rakstura, var pievienot nedaudz laima sulas vai baziliku. Krēmīgākam variantam pievieno nedaudz sablendētu zemeņu.
Kā pagatavot?
Sastāvdaļas
- 3–4 svaigas zemenes
- 100 ml dzirkstošā vīna (piemēram, proseko)
- 50 ml sodas ūdens (vai minerālūdens)
- 1 tējk. medus vai cukura sīrupa
- nedaudz citrona sulas ledus
- piparmētra dekorēšanai
Pagatavošana
1. Glāzē vai šeikerī viegli saspaida zemenes ar medu un citrona sulu.
2. Pievieno ledu.
3. Pārlej ar dzirkstošo vīnu.
4. Pievieno sodas ūdeni.
5. Viegli samaisa.
6. Dekorē ar piparmētru un zemeņu šķēli un pasniedz