Balerīnu vakariņas

4 personām vajadzēs: 75 ml baltvīna etiķa, 125 ml cukura, 1 tējkaroti sāls, 1 mazu sarkano sīpolu, sašķēlētu, 1 mazu sarkano sīpolu, sakapātu, 1 tējkaroti sinepju pulvera, 1 ēdamkaroti ūdens, 250 ml augu eļļas, 3-4 galviņas dažādu lapu salātu, 75 ml mandeļu skaidiņu, 250 ml ceturkšņos sagrieztu zemeņu, 75 ml sarīvēta Parmas siera, šķipsnu svaiga korianda (kinzas) - ja garšo.
Blenderī samaļ etiķi, cukuru, sāli, sakapātu sarkano sīpolu, sinepju pulveri un ūdeni. Lēni maļot, pievieno eļļu. Sajauc salātus, pārlej uzlējumu un pārkaisa ar sieru.

2-4 personām vajadzēs: 125 ml sausu zaļo lēcu, 1 citronu, pustējkaroti franču sinepju, 2 ķiploka daiviņas, saspiestu, sāli un piparus pēc garšas, 50 ml olīvu eļļas, 375 ml ķiršu tomātu, apmēram 1 litru saplūkātas rukolas un jaunu spinātu lapu, 3 pavasara sīpolus, plāni sagrieztus, 2 ēdamkarotes sakapātu diļļu un pētersīļu, Fetas sieru, sadrupinātu

Lielā katlā uzvāra apmēram litru ūdens, pievieno lēcas, samazina liesmu un vāra kādas 15 minūtes, palaikam apmaisot. Pa to laiku mazā trauciņā sarīvē citrona mizu, pievieno divas ēdamkarotes citrona sulas, sinepes, ķiploku, sāli un piparus, visbeidzot eļļu. Nokāš lēcas un liek lielā bļodā. Iejauc pusi no citrona maisījuma. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pārgriež tomātus uz pusēm. Pievieno atdzisušajām lēcām. Salātu bļodā vispirms ielej sagatavoto mērci, tad lēcas, zaļumus un visu sajauc. Pārkaisa ar Fetas sieru.

12 personām vajadzēs: 225 g dzeltenā vai brūnā cukura, 225 g baltā cukura, 6 olu baltumus, 1 ēdamkaroti cietes, 2 tējkarotes etiķa (parasto galda vai baltvīna), 1 kg zemeņu, 50 g pūdercukura, 500 ml saldā krējuma

Sasilda krāsni uz 140 C. Izklāj plāti ar pergamentu. Sajauc abus cukurus. Lielā bļodā puto olbaltumus, līdz tie stīvi, pievieno cukuru trīs reizēs, ik reizi putojot, līdz masa atkal stīva. Pievieno cieti un etiķi. Puto, līdz masa tik bieza un stīva, ka putotājam grūti griezties, vismaz piecas minūtes.
Uz pergamenta izveido divus 20 cm apļus. Cep vienu stundu 140 grādos, tad izslēdz krāsni, bet neatver durvis. Atstāj apļus krāsnī vēl vienu stundu.
Kūku liek kopā īsi pirms pasniegšanas galdā.
Samaļ blenderī 600 g zemeņu, pievieno divas ēdamkarotes pūdercukura. Saputo saldo krējumu ar pārējo pūdercukuru. Iejauc divas trešdaļas sablenderēto zemeņu saputotajā krējumā.
Liek bezē apli uz servējamā šķīvja, apsmērē ar pusi zemeņu/krējuma masas, uzliek otru apli. Apsmērē ar pārējo zemeņu/krējuma masu. Sagriež pārējās zemenes uz pusēm, liek krējumā.
Pasniedz, pārlejot ar atlikušajām sablenderētajām zemenēm.