Bez man mīļajām ikdienišķajām kartupeļu pankūkām ir divi visai karaliski kartupeļu ēdieni, kas prasa ilgāku gatavošanas laiku, tāpēc šķiet svētdienīgāki. Pirmie ir lielie kartupeļu salāti, ko ēdu pie savas zviedru māsīcas Māras, - gan viņas pašas gatavotus, gan mājas viesībām pasūtītus slavenā bistro. Tie ir suverēnie kartupeļu salāti, ko bauda vienus pašus vai kā piedevu gaļai. To recepti publicējusi Anna Bergenstrēma, tā ir vienkārša un ērta kaut vai tāpēc, ka salātus var gatavot dienu pirms apēšanas. Kartupeļus izvāra, nomizo un sašķēlē, pārlej ar spēcīgu buljonu un pēc laiciņa vēl karstus sajauc ar sakapātiem sīpoliem un puraviem un pārlej ar vinegretu - mērci, ko gatavo no etiķa un eļļas, sāls, pipariem un saldām sinepēm. Vinegrets labi iesūcas tieši karstos kartupeļos. Kad salāti atdzisuši, tos pasniedz, bagātīgi pārkaisītus ar kaperiem, sarkano sīpolu un olīvu gredzeniem un sakapātiem lokiem. Pierastajai kartupeļu garšai sajaucoties ar pierasto zaļo salātu mērces garšu, rodas jauna - pikanta un sātīga vienlaikus.
Otrs izcils pārbaudījums garšas kārpiņām un pavāra prasmei ir divi cepeškrāsnī cepti kartupeļu sacepumi franču gaumē - gan Annas kartupeļi, gan Dofinē gratēns. Abus sacepumus gatavo lēzenā veidnē, ar tā saukto mandolīnu plāni sašķēlētos kartupeļus kārtojot līdzenos apļos. Annas kartupeļi cēlušies XIX gadsimtā un nosaukti par godu vienai no divām slavenām kokotēm - vai nu aktrisei Annai šādai, vai dāmai Annai tādai. Annas kartupeļu kārtām pa vidu liek sviestu un cep, arī izgāžot no veidnes un apbrūninot, līdz viss cepums ir maigi zeltains ārpusē un caurspīdīgu šķēļu pilns iekšpusē. Dabiski, ka tas garšo pēc kartupeļiem un sviesta, jo vairāk nekā, ja neskaita sāli un piparus, tajā arī nav. Taču kā garšo! Otrs klasisks franču sacepums ir dofiniešu gaumē gatavotais. Tajā kartupeļu šķēles kārto ar ķiploku un sviestu ieberzētā veidnē, katru kārtu apbārsta ar caurspīdīgi sacepinātiem sīpoliem, sāla, piparo un pārber ar rīvētu muskatriekstu, tad pārlej ar pienu un uzvāra, pēc tam pielej tikpat salda krējuma, pārliek ar sviesta piciņām un krāsnī cep apmēram pusotru stundu - grozot, lai neveidotos cieta garoziņa. Tikai beigās paaugstina temperatūru, lai ārpuse apraujas gaišbrūnā kraukšķī. Svarīgākais: neskalināt kartupeļus par ilgu ūdenī, lai neizskalojas ciete, kas kopā ar pienu un krējumu veido garšīgumu, un likt tos veidnē ne vairāk kā trīs līdz četru centimetru biezumā. Savojā šim sacepumam pievieno savas provinces sieru un buljonu. Padzesē desmit minūtes, sagriež gabalos un ēd. Arī kā piedevu pie ceptas vai grilētas gaļas, arī vienu pašu.