Siers, biezpiens un pelni

ČETRĀM PORCIJĀM VAJADZĒS: 400 g fetas siera, 8 vidēja lieluma jaunās ražas tomātus, 4 ķiplokus, 8 ēd.k. olīveļļas (var izmantot rapšu eļļu), 16 olīvas, 2 paprikas, 1 bazilika saišķīti, sarkano sīpolu, tikko apceptas baltmaizes šķēles.

Tomātus nomazgā un pārgriež uz pusēm, liek karstumizturīgā traukā. Sašķēlē sīpolu, papriku sasmalcina un kopā ar olīvām liek traukā pie tomātiem. Ķiplokus nemizotus sagriež uz pusēm un izvieto trauka malās. Pāri liek šķēlēs sagrieztu fetas sieru. Visu pārlej ar eļļu, pārkaisa ar baziliku, liek cepeškrāsnī un cep 230 grādu temperatūrā aptuveni 7-10 minūtes.
Pasniedz ar tikko apceptām baltmaizes šķēlēm.

ČETRĀM PORCIJĀM
VAJADZĒS: 400 g 9%
biezpiena, 75 g zilā siera,
1 tējk. sāls, 75 g sviesta,
4 olu dzeltenumus,
4 vidēja lieluma jaunās ražas ābolus, 2 ēd.k. brūnā cukura,
2 ēd. k. citrona sulas, pelnus apviļāšanai (labāk izmantot augļu koku pelnus).

Biezpienu liek katliņā un silda, līdz veidojas viendabīga caurspīdīga masa. Tad pievieno sāli, sviestu, zilo sieru un pavāra uz lēnas uguns, līdz veidojas viendabīga masa. Noņem katliņu no plīts un masā iemaisa olu dzeltenumus, vēlreiz uzkarsē un lej virumu sagatavotā formā, kuru novieto aukstā vietā, lai atdziest.
Ābolus nomizo, izņem serdi un smalki sagriež, pievieno cukuru, vāra uz lēnas uguns, kamēr veidojas viendabīga ievārījuma konsistence. Tad pievieno citrona sulu un atkal uzvāra. Iegūto ievārījumu atdzesē un pataupa līdz servēšanas brīdim.
Kad siers atdzisis, to izņem no formas, apvārta pelnos, aptin ar marles gabaliņu un novieto aukstumā.
Servējot galdā, nogriež siera šķēli, tai virsū liek ābolu ievārījumu un pasniedz ar svaigi apceptu maizi.