Balto vīnu iespējams izgatavot gan no baltajām, gan sarkanajām vīnogām. Krāsas toni un intensitāti vīnā nosaka sarkano vīnogu miziņā esošie pigmenti. Balto, rozā un sarkano vīnu izgatavošana ir līdzīga, tomēr pastāv dažas atšķirības.
Jūlija vidus ir laiks, kad apēdam sezonas pēdējās zemenes, bet dārzos sākt ienākties upenes, ērkšķogas, jāņogas – nepretenciozas, bet pārsteidzoši labas ogas kulinārijā.
Humoss ir viens no Vidējo un Tuvo Austrumu garšīgākajiem ēdieniem. Ne gluži ēdieniem – šajā reģionā to lieto, tāpat kā mēs lietojam majonēzi, – pie visa. Reģionā vēl joprojām nespēj vienoties, vai humosa izgudrotāji ir Ēģiptes arābi vai tomēr ebreji, kas pirmie samala turku zirņus kopā ar sezama sēklu pastu, citronu sulu un ķiploku. Humosa kari turpinās ne tikai par vēsturi, bet vēl jo trakāk – par šodienu. Diskutēts tiek par labāko konsistenci, temperatūru un perfektāko piedevu. Saplēsties var pat labākie draugi, ja atklāj, ka katrs iecienījis citu humosiju (ēstuve, kurā pārdod tikai humosu).
Kad kopš svētkiem pagājis kāds strēķis laika, atkal sāk gribēties gaļiņu. Tāpēc šoreiz cepam cūkgaļu cepeškrāsnī un sautējam vistu karijā. Par cūkgaļu sakāmais ir šāds – ideāla recepte, ja nav laika divu stundu garumā uzmanīt plīti. Samarinē, saliec maisā un šauj cepeškrāsnī. Tā visu izdarīs pati. Vistas karijs ir vienkārša recepte, ātri un viegli pagatavojama. Garšos tiem, kam patīk Āzijas virtuves asās garšas.
Cepumi? Protams, veselīgi uzturēt gada sākuma apņemšanos ēst mazāk un teikt nē našķiem. Taču dzīvojam tikai vienreiz, tāpēc paši zināt....
Vislielākie karsto Ziemassvētku laika dzērienu eksperti mūsdienās šķiet vācieši – jo viņiem ir visskaistākie Ziemassvētku tirdziņi, kuros līdzās grauzdētām mandelēm un ceptām desiņām, kas aizdarītas ar sinepēm, tiek tirgots arī karstvīns un punšs.
Ja karstvīnam ir tikai pāris variāciju, tad punša veidi – gandrīz neskaitāmi.
Holandiešu piparkūkas ir ļoti līdzīgas latviešu piparkūkām, bet gaišākas un ar mazliet citu struktūru. Tās var dekorēt ar lobītām mandelēm, mandeļskaidām vai arī vienkārši – ar cukura glazūru. Cepot var spiest figūriņas pēc vēlēšanās, taču paši holandieši tās nereti cep kā vienkāršu, izrullētu plātni, kur pēc tam katrs nolauž gabaliņu pēc savas patikas.
Gatavojot siera pīrāgu, iesakām ievērot svarīgo knifu – mīklas virsējo kārtu noteikti sagriezt strēmelēs. Jo tad cepoties pa spraugām no pīrāga iztvaikos liekais šķidrums. Turklāt pīrāgu vēlāk būs arī vieglāk sagriezt.
Par jēra sautējumu varu teikt tikai to, ka dārzeņi – pēc pašu izvēles, savukārt gaļai der pievienot arī kādu gabaliņu ar nelielu kauliņu, jo tas piedos vairāk garšas. Labu apetīti!
