Atslodze brokastīs
Turpinot mēreno atslodzes mēnesi, janvārī gatavojam vienkāršas ēdienu receptes bez lielas šmorēšanas un liekiem taukiem. Šoreiz idejas brokastīm: salāti a la vinegrets un viegli apcepta fenheļa uzkoda, kuru pamēģināt īpaši iesaku!
SestDienas receptes
Sākam ar atslodzi!
Šogad katram mēnesim piešķirsim savu īpašības vārdu – būs gan sātīgais, gan zaļais, gan sildošais un taupīgais. Sāļš un salds, un reizēm pikants, bet vienmēr kaut kas garšīgs, ar akcentu uz sezonalitāti un pieejamību veikalos, tirgos, dārzos un virtuves plauktu krājumos!
Marinētu gurķīšu zvaigžņu stunda
Vai maz ir kādi svētki, kur galdā nevarētu likt marinētus gurķīšus? Protams, ieskaitot vārda un dzimšanas dienas. Tomēr gadumija bieži vien ir liela, priecīga svinēšana, kad līdztekus visādiem ēdieniem un dzērieniem gan Vecgada vakarā, gan vēl jo vairāk Jaungada rītā marinēti gurķīši ir lielā cieņā. Ēdam uz veselību, un – laimīgu Jauno gadu!
Ingvers, ziemas draugs
Īpaša garša un aromāts piemīt šim interesantajam augam, kuru grūti atrast produktu sarakstā lielveikalu pašapkalpošanās kasēs. Tomēr nu jau ingveru pazīst gandrīz visi, jo svaigas saknes gozējas visos lielākos un arī mazākos veikalos. Un ingvers ir brīnišķīgs ne tikai svaigā veidā, bet arī kā garšviela kaltētā pulverī un cukurotās sukādēs – ir vērts izmēģināt visus agregātstāvokļus.
Sezam, atveries!
Vārdu spēle, protams, un īsti vietā. Mazas, it kā necilas sēkliņas, bet – kas par jaudu! Kolīdz sezamu mazliet apgrauzdē sausā pannā, tas kļūst zeltains ne tikai pēc izskata, bet "atveras" un bagātinās arī garšā. Šoreiz beram uz maizītēm un gatavojam humosu!
Svētku smaržas princis
Tas ir kardamons! Par karaļa titulu vēl tiek lauzti šķēpi – tikpat labi Ziemassvētkos uz troni var pretendēt arī kanēlis, krustnagliņas, anīsa zvaigznes, smaržīgie un melnie pipari, apelsīnu miziņas un visas citas aromātiskās ziemas garšvielas. Bet kardamons ir tāds retāk lietots, tāpēc izceļu to šonedēļ saulītē.
Adžika – garšvielu bumba
Kas ir adžika? Nepateikšu par precīzu izcelsmi un vēsturiskajiem apstākļiem, bet tas, ka adžika saistās ar Gruziju, ir fakts. Receptes ir dažnedažādas, bet noteikti vērts pamēģināt adžiku pagatavot mājās. Manuprāt, tā ir garšvielu un garšaugu bumba, kas īsti nemaz nevar neizdoties. Kaut katru reizi citādāk, bet būs laba vienmēr!
Parmezāna tipa sieri
Siers kā garšviela? Jā! Cietie, kā mēdz teikt, parmezāna tipa, sieri ir izcili aromātiski un spēj piešķirt ēdieniem īpašu noti, kādu citādi nedabūt. Pats slavenais parmezāns gan ir diezgan dārgs, tāpēc vērts pameklēt lētākas, bet ne mazāk labas alternatīvas – cieto sieru pasaule ir varen plaša. Šoreiz divas gardas uzkodas, Ziemassvētku gaidīšanas laikā ieejot!
Svētku garša ar rozmarīnu
Iepriekšējā nedēļā pamanījis, ka cildinu
timiānu, rozmarīns kļuva greizsirdīgs
un pieprasīja savu uznācienu. Kāpēc
ne? Svētku nedēļai un gaisā jaušamajai
ziemas dvesmai rozmarīns ļoti piestāv!
Siltais timiāns
Garšaugs, kura dzimtene ir Vidusjūras reģions, taču arī pie mums, Latvijā, timiānam nav problēmu – tas dārzā skaisti
pārziemo un patlaban joprojām ir dabūjams no dobes. Timiāns ir viens no aizjūru garšaugiem, kuru pazīst un atzīst
arī latvieši, un novembrim tas ļoti piestāv – var izmantot gan ļoti sātīgos ēdienos, gan uzkodās. Abas receptes noderēs arī
Latvijas svētku galdam!
Kalamatas olīvas
Vienas no īpaši garšīgām olīvām, turklāt skaistā, tumši violetā krāsā. Kalamata ir pilsēta Grieķijā, tai par godu arī nosaukums, un, kamēr mums aizsācies novembris, ir tik patīkami iztēloties silto turienes klimatu un baudīt Vidusjūras veltes! Olīvas ēdieniem piešķir īpašu noti, un Kalamatas olīvām vēl piedevām ir brīnišķīga, gaļīga tekstūra.
Mārrutka stiprā nots
Rudens un mārrutks ir draugi, tas
ir skaidrs. Tradicionāli mārrutkus lietojam pie aukstās gaļas,
iemaisām krējuma mērcītēs,
pievienojam salātiem un zupām. Šoreiz
piedāvāju pamēģināt vienu gardu uzkodu
ar bietēm un pikantas kotletītes!