Gatavojam rudens dāsnās veltes

Samarinē jēra gaļu ar garšvielām pēc savas izvēles.
No plūmēm gatavo čatniju.
Čatnija pagatavošanai vajadzēs: 200 g cukura, 200 ml etiķa, 200 g seleriju kātu, 100 g zaļās paprikas, 200 g plūmju daiviņu, 1 pāksti čili piparu
Katliņā izkausē cukuru, līdz izveidojas viendabīga masa, pievieno etiķi un, lēni maisot, ļauj veidoties sīrupam. Tam pievieno sīki sagrieztus seleriju kātus. Pēc 10 min pievieno kubiņos sagrieztu zaļo papriku un čili piparus. Masu lēni vāra 20 min, tad pievieno plūmju daiviņas. Uz maigas uguns vāra vēl 5 min.
Grilē šašliku. To pasniedz ar grauzdētu maizi un aličas čatniju.

Pankūku pagatavošanai vajadzēs: 200 g kabaču, 2 ēd. k. miltu, 2 ēd. k. skābā krējuma, 1 olu, sāli, piparus
Kazas siera krēmam vajadzēs: 100 g kazas siera, 100 g Filadelfijas siera, 2 ķiploka daiviņas, maurlociņus
Krēma sastāvdaļas rūpīgi sablenderē un pievieno sakapātus maurlociņus.
Pagatavo pankūku masu. Uz pannas cep pankūkas. Pasniedz kārtās ar kazas siera krēmu (pankūku apziež ar krēmu, liek virsū nākamo pankūku un atkal uzziež krēmu).

8 personām vajadzēs: 100 g cukura, 100 g liķiera Amaretto, 750 g plūmju bez kauliņiem, 25 g sviesta, 200 g biskvītu Dāmu pirkstiņi vai citus, 400 g maskarpones siera, 200 g saldā krējuma, 140 g lazdu riekstu
Plūmes vāra katliņā (pusglāze ūdens, 2 ēd. k. cukura), līdz cukurs izkūst. Atdzesē. Pievieno liķieri Amaretto.
Uz pannas kausē 2 ēd. k. cukura, līdz veidojas karamele, pievieno riekstus un ātri izlej uz pergamenta, lai masa atdziest. Tad to sadala ar nazi, veidojot riekstu griljāžu.
Gatavo krēmu: saputo maskarpones sieru ar atlikušo cukuru un pievieno putukrējumu.
Deserta traukā liek biskvītus, virsū kārto sagatavotās plūmes un ar konditorejas maisiņu spiež krēmu, pārkaisa ar riekstu griljāžu.
Ja trauks ir pietiekami liels, tādā pašā secībā virsū veido otru kārtu. Pēdējo virsū liek krēmu, ko pārkaisa ar riekstiem.