Viņa saka - kīša pagatavošana nav sarežģīta, šis pīrāgs noteikti padosies pat iesācējiem. Vēl viena oleņa labā īpašība ir, ka to var gatavot pat tad, kad mājās nekā nav - groziņa pildījumā izmantojot jebko, kas ledusskapī tomēr atrodams. D. Giras oleņa mīklas pamatrecepte ir šāda: uz dēļa vai lielā traukā iebērtiem kviešu miltiem (230 g) pierīvējiet sasaldētu sviestu vai margarīnu (125 g), pievienojiet vienu olu un sāli un veikli sastrādājiet viendabīgā masā, kas jāsaspiež bumbā. Ja maisījums liekas par sausu, var pieliet ēdamkaroti ļoti auksta ūdens. Gatavai mīklai vismaz pusstundu plēves mētelītī jāatpūšas ledusskapī - tur visas sastāvdaļas labi iepazīsies un apvienos vērtīgās īpašības. Kīšam var izmantot arī kārtaino mīklu.
Kad ledusskapī nekā nav
Vispiemērotākais latviešu vārds šim «atvērtajam» pīrāgam/kūkai/tortei ir olenis. Jo mīklas garoziņā pildītā sasmalcinātā gaļa, zivis vai dārzeņi parasti tiek pārlieti ar olu un krējuma (dažās receptēs arī siera) maisījumu. Oleņa vēsturiskās saknes meklējamas Vācijā, taču mūsdienās kīšu (quiche) uzskata par klasisku franču virtuves ēdienu, kas pēc Otrā pasaules kara kļuvis populārs visā Eiropā un arī ASV. Šonedēļ Dienā publicētās receptes piedāvā Kaļķu vārtu konditore Dina Gira.
Uzmanību!
Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.
Kīšs ar vistu un sieru
Pildījumam: 2 olas, 100 g siera, 200 g grilētas vistas gaļas,
sagrieztas gabaliņos, grilēta sarkanā paprika, 60 g konservētu
ananasu gabaliņu, 120 g saldā krējuma. Sāls, pipari pēc
garšas
Mīklu izņem no ledusskapja, izrullē apļveida formā un
ievieto cepamajā formā. Virsū saber sagriezto vistas fileju,
ananasu gabaliņus, grilēto papriku, sarīvētu sieru, sāli, piparus,
pārlej ar sakultu olu un saldā krējuma maisījumu. Cep cepeškrāsnī
220 grādos apmēram pusstundu, līdz mīklas garoziņa kļuvusi zeltaini
brūna.
Vāciskais franču kīšs
Pildījumam: 1 sīpols, 200 g šķiņķa, 100 g rīvēta pacieta siera,
100 g saldā krējuma,
2 olas, ķimenes un sausi smaržīgie zaļumi
pēc garšas (timiāns, rozmarīns, raudene
u. c.). Sāls un pipari
pēc garšas
Mīklu izrullē un iespiež formā, sīpolu sagriež un uz
pannas apcep, šķiņķi sagriež mazos gabaliņos. Tad šķiņķi, apceptos
sīpolus saber formā, pārkaisa ar zaļumiem, ķimenēm, sāli un
pipariem. Olas sakuļ ar saldo krējumu un pārlej pildījumam. Visu
pārkaisa ar rīvētu sieru un atlikušajiem zaļumiem. Cep cepeškrāsnī
220 grādos apmēram pusstundu.
Kīšs ar desu un olīvām
Pildījumam: 150 g svaigu tomātu, 75 g krējuma, 200 g desas,
sauja olīvu bez kauliņiem, 2 vidēji sīpoli, 2 daiviņas ķiploka, 60
g tomātu mērces vai kečupa, 100 g rīvēta siera, 120 g majonēzes, 2
olas, šķipsniņa sāls.
Izrulllēto un formā ievietoto mīklu
pārziež ar tomātu mērci, virsū kārto aplīšos sagrieztus tomātus un
pārējās sastāvdaļas - desu, olīvas, apceptus sīpolus un ķiplokus.
Pārlej ar olu, krējuma, majonēzes maisījumu un pārkaisa ar sarīvētu
sieru. Cep cepeškrāsnī 220 grādos apmēram pusstundu.
Seko mums
Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!
Ziņas e-pastā
Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!