Rabarberi. Rozmarīns. Karamele

Sastāvdaļas 1 porcijai: 1 vistas fileja, 2 jaunie kartupeļi, dilles pēc garšas, 150 g sviesta; marinādei: 15 g piparu, 20 g sāls, 60 ml olīveļļas, 2 šalotes sīpoli (var ņemt arī parastos sarkanos), 1 zariņš timiāna, 350 g rabarberu, 1 ēd. k. citrona sulas, neliels gabaliņš (pusīkšķa garumā) ingvera saknes, 75 g cukura, 50 ml brendija, 2 lauru lapas

1. Vistas fileju liek bļodā vai traukā, kurā varēs ieliet marinādi.
2. Gatavo marinādi. Rabarberus nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Sīpolus nomizo un sakapā, ingvera sakni nomizo un sarīvē uz rīvītes. Liek viegli uzkarsētā pannā ar taukvielām. Viegli izsilda, pievieno sāli, piparus, lauru lapas, timiānu, smaržīgos piparus.
3. Marinādes sastāvdaļām pievieno sagrieztus rabarberus, cukuru, brendiju un maisot rabarberus karamelizē. Kad rabarberi kļuvuši mīksti, pievieno citrona sulu un nedaudz ūdens. Marinādi pārlej vistas filejai un ļauj tai iemarinēties 15-20 minūtes.
4. Tikmēr sagatavo kartupeļus - nomazgā, viegli paberzējot, atstāj ar jauno miziņu. Liek katlā un vāra, līdz gatavi, pievieno sāli.
5. Pannā ielej eļļu un uzkarsē līdz cepšanas temperatūrai, liek iemarinēto vistas fileju un apcep no abām pusēm, pēc tam liek cepešpannā un pārlej ar atlikušo marinādi, cep sakarsētā krāsnī 180 grādu temperatūrā 10-15 minūtes, līdz gaļa gatava.
6. Tikmēr pannā izkausē nedaudz sviesta un liek apbrūnināties kartupeļus. Kad kartupeļi apcepti, pārkaisa ar dillēm.
7. Vistu izņem no krāsns un liek uz šķīvja, klāt servē kartupeļus.

Sastāvdaļas: 650 g lapu salātu, 1 zariņš rozmarīna, 20 g cukura, 50 ml sarkanvīna, 1 biete, sauja zemeņu, sāls, neliela sauja dažādu sēklu, pipari, 50 ml olīveļļas, 40 g kamambēra siera, 200 g rabarberu
1. Lapu salātus nomazgā un nosusina.
2. Bieti nomazgā, nemizo, ierīvē ar sāli, pipariem un olīveļļu.
3. Bieti ietin folijā un cep 180 grādos 35-50 minūtes - gatavību pārbauda, iedurot koka irbulīti. Gatavo bieti nomizo un sagriež 1-3 cm kubiņos.
4. Rabarberus nomazgā, nomizo un sagriež 8-10 cm garās strēmelītēs.
5. Sarkanvīnu izkarsē uz pannas, pievieno cukuru un rozmarīnu, liek tajā rabarberu strēmelītes un visu karamelizē.
6. Lapas saplūkā un kārto uz šķīvja, pāri liek sagrieztas bietes, svaigas zemenes, daiviņās sagrieztu sieru un pa virsu karamelizētus rabarberus.
7. Salātus pārlej ar atlikušo rabarberu šķidrumu un pārkaisa ar apgrauzdētām sēkliņām.

Sastāvdaļas 6-8 gabaliņiem: mīklai: 250 g miltu, 125 g sviesta, 60 g pūdercukura, 1 ola; karamelei: 300 ml saldā krējuma, 50 g sviesta, 100 g cukura, 2 g sāls, 600 g rabarberu
1. Vispirms gatavo mīklu. Bļodā ieber miltus un ar pirkstiem ieplucina sviestu, līdz maisījums atgādina smalkas maizes drupatas.
2. Iemaisa pūdercukuru un pievieno veselu olu.
3. Veido mīkstu, vijīgu mīklu, ietin plēvē un noliek vēsumā uz 30 minūtēm.
4. Mīklu izveltnē uz galda, kas apkaisīts ar miltiem, un klāj kūkas veidnē. Lai mīkla nepaceltos un neuzpūstos, to pārklāj ar foliju un virsū uzber kafijas pupiņas.
5. Pamatni cep iepriekš sakarsētā krāsnī 200 grādu temperatūrā 10 minūtes. Tad izņem foliju ar pupiņām un cep vēl 5 minūtes, samazinot temperatūru līdz 180 grādiem.
6. Gatavo sāļo karameli. Katlā ieber cukuru un izkausē, līdz tas kļūst brūns. 7. Pievieno saldo krējumu, sviestu un sāli. Vāra, kamēr karamele kļūst krēmīga.
8. Rabarberus nomazgā, nomizo un sagriež 1-2 cm mazos kubiņos. 9. Liek bļodā, nedaudz apkaisa ar cukuru un kanēli, ļaujot pastāvēt 5-10 minūtes. 10. Rabarberus kārto uz iepriekš izceptās pamatnes un liek atkal krāsnī uz 15-20 minūtēm 180 grādos.
11. Kad tarte ir izcepusies, vieglā kārtiņā pārklāj ar sāļo karameli un ļauj 10 minūtes ievilkties. Tad ņem ārā no formas un griež porciju gabalos. Var pasniegt ar saldējumu.