Viss, ko sirds vēlas

4 personām vajadzēs: 120 g rukolas salātu, 350 g tomātu, 70 g šalotes sīpolu, 40 g olīveļļas, 20 g ķiploku, 20 g maurloku, 250 g gaileņu, 120 g bekona, 100 g Parmas siera, 40 g gaišā balzamiko etiķa, sāli, piparus
Tomātus blanšē, noņem mizu, izņem sēklas, sagriež smalkos kubiņos. Sakapā šalotes sīpolus, maurlokus, ķiploku, pievieno olīveļļu, gaišo balzamiko etiķi, sāli, piparus, samaisa.
Rukolu noskalo un nožāvē uz salvetēm. Gailenes noskalo, nosusina un cep ar ķiplokiem, sīpoliem, pārkaisa ar sāli, pipariem. Bekonu sacep kraukšķīgu un sagriež salmiņos. Parmas sieru plāni sagriež.
Visu kārto uz šķīvja, uzlej pirmā spieduma olīveļļu.

4 personām vajadzēs: 300 g gaileņu, 240 g Arborio rīsu, 150 g šalotes sīpolu, 250 g puravu, 100 g baltvīna, 400 g vistas buljona, 700 g mencas filejas, 30 g baraviku (kamēr nav svaigu, var ņemt kaltētas), 200 g saldā krējuma, 40 g sviesta, 40 g olīveļļas, sāli, piparus, 5 g timiāna, 20 g avotu krešu
Baravikas ar pusi no puraviem un sīpoliem apcep olīveļļā, pievieno pusi baltvīna. Vāra, kamēr šķidrums iztvaikojis, tad pievieno pusi vistas buljona, pusi novāra un pievieno saldo krējumu, sāli, piparus, atkal pusi novāra. Izkāš caur sietu. Mērce gatava, ielej katliņā un uzvāra.
Gailenes noskalo, nosusina un apcep sviestā, uzkaisa sāli, piparus.
Šalotes, ķiplokus, puravus sagriež smalkos kubiņos, sviestā cep, pievieno rīsus, viegli apcep, pievieno atlikušo baltvīnu, pakāpeniski pievieno vistas buljonu, timiānu. Ēdienu visu laiku maisa, kamēr šķidrums iztvaiko, tad atkal pievieno vistas buljonu. Procesu atkārto, kamēr risoto gatavs, tad iemaisa saceptās gailenes.

Mencas fileju apsāla, uzkaisa piparus, uzliek sviesta gabaliņus, timiānu un cep krāsnī.
Uz šķīvja kārto risoto, virsū liek gatavo mencu, uzlej mērci un dekorē ar avotu kresēm.

4 personām vajadzēs: 80 g lāceņu, 80 g melleņu, 80 g aveņu, 80 g jāņogu, 80 g upeņu, 80 g baltvīna, 30 g citrona sulas, 70 g cukura, 3 olas, 2 g kanēļa, 10 g piparmētru lapiņu, 100 g maskarpones siera
Uz uguns uzliek tādu katlu ar ūdeni, kuram varēs uzlikt virsū bļodu. Bļodā iesit olu dzeltenumus, ielej baltvīnu, citrona sulu, pieber kanēli, cukuru. Visu sakuļ ar putojamo slotiņu, tad ūdens peldē, visu laiku kuļot, maigi karsē, kamēr mērce sabiezē. Pievieno maskarpones sieru un visu rūpīgi samaisa. Ogas kārto traukā, uzlej sabajona mērci. Dekorē ar piparmētru lapiņām.