Pavasara salāti

1 personai vajadzēs:
80 g kazas siera, 1/3 rabarbera kāta, 1 bunti skābeņu,
1 burkānu, 2 redīsus, 1 bunti spinātu, 1 ēd. k. olīveļļas, mazliet citrona sulas

Rabarberus, burkānus sagriež plānās sloksnītēs, redīsus - ripiņās. Produktus 5-7 minūtes patur ledusaukstā ūdenī - tas dod kraukšķīgumu. Uz šķīvja liek kazas sieru, tam virsū liek spinātu, skābeņu lapiņas, dekorē ar rabarberu, burkānu sloksnītēm, redīsa ripiņām, ja vēlas, var pārslacīt ar citrona sulu un olīveļļu. Taču svaigais kazas siers ir mīksts un trekns, papildu mitruma un treknuma salātiem nemaz neprasās.

Sastāvdaļas: sadīgušas kreses, gurķis, tomāts, redīss, rapšu eļļa, burkāns
Visu sakārto uz skaistas paplātes.
R. Zommers saka, šo salātu ideja ir - nebaidīties izmantot salātiem visu, kas pavasarī ir zaļš un ēdams. Viņaprāt, jebkurā zaļo salātu mikslī lieliski iederas gan gārsas (to mazās jaunās lapiņas), gan zaķskābenes, nelielā daudzumā pieneņu lapiņas (ja būs par daudz, salāti kļūs rūgti). Garšīgu un skaisti zaļu mērci var sakult no nātru lapiņām. Tās iepriekš uz pussekundi iemet verdošā ūdenī, tad strauji - ledainā ūdenī, lai «karstuma šoks» apstājas. Nātres sakuļot ar kādu augu eļļu bez pamatgaršas, var pagatavot brīnišķīgu zaļo mērci. Vēl klāt var piekult pētersīli.

1 personai vajadzēs: sauju Austrumāzijas lapu kāpostu pakčoi, sauju apmēram 10 cm garu zirņu dīgstu, 3 jaunos burkānus, 1/4 sarkanā sīpola, 1/4 gurķa, saulē kaltētu tomātu, 2 svaigus tomātus, 30 ml rapša eļļas, sāli, piparus, mazliet citrona sulas
Visas sastāvdaļas sasmalcina, sajauc, pārber ar sāli, pipariem, pārslaka ar citronu sulu un rapša eļļu un ļauj trīs minūtes ievilkties. Dekorē ar jaunajiem burkāniem, zirņu jaunajām lapiņām.
Raimonds Zommers saka - ja negribat tirgū vai veikalos medīt pakčoi lapas, varat tās aizvietot ar rukolu vai jebkurām citām pavasara salātlapām. Savukārt zirņu dīgstus pavārs izmantojis, jo paši par sevi tie ir ar neitrālu garšu, taču dod salātiem apjomu un sniedz sāta sajūtu ēdājam.