Neparasto pankūku rīts

2 personām vajadzēs: 75g rudzu miltu, 75g kviešu miltu, 3 ēd. k. tumšā kakao pulvera, 0,5 tējk. dzeramās sodas, 1/4 tējk. cepamā pulvera, 80g nerafinēta brūnā cukura, 1 tējk. vaniļas cukura, šķipsniņu sāls, 1 viegli sakultu olu, 250 ml piena, eļļu cepšanai, šokolādes mērci, putukrējumu un zemenes pasniegšanai
1. Lielā bļodā iesijā rudzu un kviešu miltus, pievieno kakao pulveri, sodu, cepamo pulveri, nerafinēto cukuru, vaniļas cukuru un sāli.
2. Otrā (mazākā) bļodā sakuļ olu ar pienu, ko pēc tam ielej bļodā ar miltu maisījumu. Maisa, kamēr iegūst viendabīgu masu. Noliek malā uz 10 minūtēm.
3. Uzkarsētā eļļā uz vidēji zemas uguns cep pankūkas apmēram 10 cm diametrā no abām pusēm, kamēr pankūku maliņas kļūst tumšākas.
4. Pasniedz siltas kopā ar šokolādes mērci, putukrējumu un svaigām zemenēm.

3-4 personām vajadzēs: 330 g mannas, 115 g kviešu miltu, šķipsniņu sāls, 45 g cukura, 2 tējk. cepamā pulvera, 650 ml silta (bet ne karsta) ūdens, 1 ēd. k. sausā rauga, eļļu cepšanai, pūdercukuru pasniegšanai

1. Lielā bļodā samaisa mannu, miltus, sāli, cukuru un cepamo pulveri.
2. Raugu iemaisa nelielā ūdens daudzumā. Pārējo ūdeni un rauga maisījumu lej bļodā ar miltiem.
3. Visu kārtīgi samaisa ar mikseri vai virtuves kombainu, lai izveidotos viendabīga (šķidra) mīkla. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltumā uz 20-30 minūtēm.
4. Mīkla gatava cepšanai, kad virspusē tā kļuvusi gaišāka un izveidojušies burbuļi, kā arī konsistence kļuvusi daudz biezāka.
5. Pankūkas cep 10 cm diametrā uzkarsētā eļļā uz vidējas uguns, līdz to maliņas ir kļuvušas zeltaini brūnas.
6. Pasniedz karstas.

3-4 personām vajadzēs: 100 g kokosriekstu skaidiņu, 100 g kviešu miltu, 1 ēd. k. cepamā pulvera, 2 viegli sakultas olas, 400 ml kokosriekstu piena istabas temperatūrā, 2 ēd. k. šķidra medus vai agaves sīrupa; sīrupam ar banāniem: 150 g cukura, 1 bioloģiskā citrona sulu un miziņu, 1 lielu vai 2 mazākus banānus, nomizotus un sagrieztus šķēlītēs

1. Blenderī liek kokosriekstu skaidiņas kopā ar miltiem un cepamo pulveri. Sablendē, līdz kokosriekstu skaidiņas pārvēršas pulverī.
2. Miltu masai pievieno olas, kokosriekstu pienu, medu vai agaves sīrupu. Maisa, kamēr iegūst viendabīgu mīklu. Pārklāj un noliek malā uz 15 minūtēm.
3. Kamēr mīkla briest, pagatavo citronu sīrupu - mazā katliņā ber cukuru, kam pievieno citrona sulu un miziņu. Lēnām uzvāra un samazina uguni uz zemu līmeni, turpina vārīt, ik pa laikam apmaisot, kamēr sīrupa apjoms samazinājies uz pusi.
4. Pievieno banāna ripiņas, izmaisa, turpina vārīt vēl 1 minūti, tad nogriež uguni.
5. Uz pannas uzkarsē eļļu, un ar ēdamkaroti liek mīklu. Cep 2-3 minūtes no katras puses, līdz pankūku maliņas kļūst zeltaini brūnas.
6. Pirms pasniegšanas pārlej ar citronu sīrupā karamelizētajiem banāniem.