Rudenīgi latviska maltīte

4 personām vajadzēs: 2 pastinaka saknes, 2 burkānus, 1 kolrābi, 1 bieti, 2 sīpolus, 150 g cūku tauku vai augu eļļas, 200 g skābā krējuma, zaļumus
1. Dārzeņus nomazgā. Tad katru atsevišķi satin folijā, pievienojot nedaudz augu eļļas, un liek cepeškrāsnī 160 °C, cep 1 stundu.
2. Izņem no krāsns, atdzesē, nomizo un sagriež šķēlītēs.
3. Sīpolus nomizo, sasmalcina un cep, līdz tie veidojas kraukšķīgi un brūni.
4. Nosusina sīpoliem liekās taukvielas un sajauc ar krējumu.
5. Uz šķīvja liek krējumu ar sīpoliem, tad sagrieztās saknes un pārlej vēl nedaudz ar krējumu.
6. Dekorē ar svaigiem zaļumiem.

Sastāvdaļas 4 personām: 2 bumbieri, 1 kanēļa standziņa, citrona miziņa, 500 ml upeņu sulas, 75 g cukura, 4 olas dzeltenumi, 75 g cukura sīrupa, 200 g jau izcepta (cepeškrāsnī) ķirbja, 75 g sviesta

1. Bumbierus nomizo.
2. Uzvāra ar garšvielām upeņu sulu un pārlej bumbieriem, atstāj ievilkties uz pāris stundām, līdz bumbieri iekrāsojas upeņu sulas krāsā.
3. Olu dzeltenumu ar cukura sīrupu saputo, līdz masa kļūst bieza, tad pievieno izcepto ķirbja mīkstumu, turpina putot.
4. Beigās pievieno izkausētu sviestu, saputo, līdz veidojas viendabīga masa, atdzesē un pasniedz kopā ar bumbieri.

4 personām vajadzēs: 16 vidēja izmēra reņģu, rupjmaizes rīvmaizi, 1 sīpolu, 1 ābolu, 150 ml eļļas, 200 ml piena, 2 olas, 100 g miltu; gurķu ievārījumam: 2 sīpolus, 400 g sālītu gurķu, 250 g baltvīna vai ābolu etiķa, 125 g cukura, 2 smaržīgos piparus, 2 krustnagliņas, 1 laurlapu
1. Vispirms pagatavo gurķu ievārījumu. Gurķus nomizo, sagriež kubiciņos, etiķi sajauc ar cukuru un garšvielām, uzvāra, pievieno sagrieztos gurķus un atstāj vārīties uz nelielas uguns apmēram stundu, lai izgaro liekais šķidrums.
2. Reņģēm atdala galvu, izņem muguras asaku, sasmalcina sīpolus un ābolus (var sajaukt ar nedaudz gurķu ievārījuma), pilda reņģu vēderā, tad apviļā nedaudz rupjmaizē, pievieno garšvielas un apcep uz lēnas uguns, līdz gatavas.
3. Sīpolus sagriež gredzenos, olu sajauc ar pienu (pievieno nedaudz sāls), iemērc sīpolu gredzenus, tad apviļā miltos un vēlreiz iemērc olas piena maisījumā, cep karstā eļļā, līdz sīpoli kļūst gaiši brūni, nosusina uz virtuves salvetes.
4. Kārto uz šķīvja gurķu ievārījumu, reņģes un sīpolu gredzenus.