Siltie salāti Ziema
Neparastāki salāti, kurus var pasniegt gan siltus, gan atdzisušus istabas temperatūrā. Pieredze liecina, ka garšo pat Briseles kāpostiņu pretiniekiem un arī tiem, kuriem ķirbis un kazas siers tā ne visai!
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Sarežģītības pakāpe: vienkārši
Daudzums: vairākas porcijas
SASTĀVDAĻAS
- 3 saujas Briseles kāpostiņu ap 300 g ķirbja (var izcept vairāk, lai noder arī otrai, zupas, receptei)
- olīveļļa
- 2 zariņi svaiga rozmarīna (tikai skujiņas)
- sāls, pipari pēc garšas
- 2 lielas saujas rukolas
- sauja kaltētu dzērveņu
- sauja valriekstu, rupji sakapāti un apgrauzdēti sausā pannā
- ap 150 g mīkstā kazas siera, sadrupināta
- Mērcītei
- 1 ēd. k. Dižonas sinepju
- 3 ēd. k. olīveļļas
- 1 ēd. k. maiga tumšā balzametiķa
- medus pēc garšas
- sāls, pipari pēc garšas
Kaltēto dzērveņu vietā var likt arī granātābola sēkliņas.
GATAVOŠANA
1. Briseles kāpostiņus notīra, nogriež kātiņu daļas un pārgriež uz pusēm. Ķirbi nomizo un sagriež kubiciņos, lielākos nekā Briseles kāpostiņi. Visu ber bļodā, pievieno sakapātas rozmarīna skujiņas, sāli, piparus un devīgi pārslaka olīveļļu.
2. Apmaisa un izber uz cepešplātnes, kas pārklāta ar cepamo papīru. Šauj 200 grādos sakarsētā krāsnī uz 25 minūtēm.
3. Tikmēr no visām sastāvdaļām samaisa mērcīti. Kad ķirbis un kāpostiņi mazliet padzisuši, ber lielā salātu bļodā, pievieno dzērvenes, apgrauzdētos riekstus un sadrupinātu sieru, kā arī rukolu.
4. Pārlej visu ar mērcīti un ar divām salātu karotēm saudzīgi apmaisa.
Ķirbja un lēcu biezzupa
Silta un, ja patīk asumiņš, arī pikanta zupiņa, kuru viegli pagatavot un kura garšo arī bērniem (pēc pieredzes). Ja vēlas, zupu var papildināt, pasniedzot ar rīvētu sieru vai pielejot saldo krējumu vai kokospienu
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes
Sarežģītības pakāpe: nekā grūta
Daudzums: 4 - 6 porcijas
SASTĀVDAĻAS
- eļļa un mazliet sviesta cepšanai 1 puravs (baltā un gaišzaļā daļa)
- 1 neliels sīpols
- 3 ķiplokdaiviņas
- 2 nelieli burkāni
- 1 litrs dārzeņu buljona ap 400 g ķirbju biezeņa (pagatavo no cepeškrāsnī izcepta ķirbja)
- 200 g sarkano lēcu
- 1 tējk. saberztu kumīna sēklu 1 tējk. saberztu koriandra sēklu 1 tējk. asās paprikas pulvera (vai čili pēc garšas)
- sāls, pipari pēc garšas
Pie zupas piestāvēs arī kraukšķīga, apgrauzdēta maizīte.
GATAVOŠANA
1. Sīpolu un ķiplokdaivas sīki sakapā, puravu sagriež plānos pusgredzenos. Burkānu sagriež plānās pusripiņās.
2. Katlā sakarsē eļļu un sviestu, ber iekšā sīpolus un puravus un maisot sautē, līdz kļūst mīkstāki. Pēc brīža pievieno arī ķiplokus un burkānus, maisot visu apcep kādas pāris minūtes.
3. Pieber garšvielas, lēcas, ķirbju biezeni un pārlej visu ar buljonu. Samaisa, uzvāra un uz nelielas uguns vāra 15 minūtes.
4. Tad pēc vajadzības var vēl mazliet papildināt ar buljonu (skatoties, cik biezu vai šķidru zupu gribas), pieber sāli un piparus pēc garšas un visu sablendē. Pasniedz pēc patikas ar zaļumiem (man šoreiz rukolas lapiņas) un pesto, var arī pieliet mazliet saldā krējuma.