Jūnijā ēdam ārā

Sastāvdaļas: 50 g ķiploku, 150 g seleriju kātu, 250 g burkānu, 150 g sīpolu, 200 g seleriju sakņu, 3 vidēji tomāti, 1 kg jēra gaļas (ieteicams šķiņķis, bet der arī ribas, priekškājas), 70 g tomātu pastas, zaļumi pēc garšas (dilles, timiāns, rozmarīns, koriandrs), sāls, pipari pēc garšas, 2,5 l liellopa buljona (ja zupu grib šķidrāku, to var pievienot vairāk), sviests apcepšanai, 1 tējk. cukura, sāls pēc garšas

1. Čuguna katlā, kurā tiks vārīta zupa, liek sviestu. Rupjos gabalos sagriež burkānus, seleriju sakni un jēra gaļas gabalus un liek tos katlā apcepties. Cep maisot apmēram 5-7 minūtes, līdz gaļa un dārzeņi iegūst brūnu garoziņu.
2. Pēc tam, kad gaļa un dārzeņi ir apcepušies, rupjos gabalos sagriež ķiploku, seleriju kātu, tomātus un sīpolu, liek katlā cepties aptuveni 10 min. Ūdeni klāt pagaidām nelej, taču katlā būs izveidojusies sula no dārzeņiem un gaļas.
3. Kad viss jau ir apcepies, pievieno tomātu pastu un nedaudz cukura. Izmaisa. Pēc tam pievieno buljonu un vāra uz lēnas uguns aptuveni 40 min.
4. Sasien kopā pa vienai buntei zaļumu un ar visu bunti ieliek katlā. Kad zupa būs gatava, to, kas būs palicis pāri no zaļumiem, vienkārši no zupas izņems ārā. Turpina lēni vārīt vēl 20-30 min. Mīkstākie dārzeņi tad jau būs savārījušies putriņā, cietākie vēl būs gabalos.
5. Beigās pievieno sāli un piparus.

Sastāvdaļas: biskvītam: 3 ēd. k. citrona sulas, 140 g miltu, 5 olas, 60 g saldkrējuma sviesta, 1 paciņa cepamā pulvera, 1 bundža nevārīta iebiezinātā piena; krēmam: 1/2 melones, 20 g želatīna, 350 g biezpiena, 60 g cukura, 100 g saldā krējuma
1. Vispirms gatavo biskvītu. Kopā saputo olas, iebiezināto pienu, citrona sulu un
sviestu.
2. Pakāpeniski pievieno miltus un cepamo pulveri. Samaisa.
3. Kūkas formā ieklāj cepampapīru, viegli ietauko un ieliek mīklu, izlīdzina visā formā vienmērīgi.
4. Biskvīta mīklu liek cepties iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 20-30 minūtes.
5. Kad biskvīts gatavs, to izņem no cepeškrāsns un, neizņemot no formas, pilnībā atdzesē.
6. Gatavo krēmu. Uzbriedina un ūdens peldē izkausē želatīnu.
7. Meloni nomizo, iztīra sēkliņas un sablendē biezenī.
8. Biezpienu virtuves kombainā sasmalcina, sajauc ar meloni un cukuru.
9. Masai pievieno želatīnu, rūpīgi visu sajauc un ieliek uz 20 minūtēm ledusskapī.
10. Ar putotāju saputo saldo krējumu, uzmanīgi iecilā krēmā un pārklāj ar to atdzisušo biskvītu.
11. Ievieto kūku ledusskapī, līdz krēms pilnībā sastindzis.
12. Dekorē ar piparmētras lapiņām, rīvētu citrona miziņu.

Sastāvdaļas divu veidu maizītēm: 3-4 dzeltenie sīpoli, šļuka baltvīna, šļuka balzametiķa, apm. 1 ēd. k. cukura, anšovi (tik daudz, lai uz katras maizītes sanāk pa filejai), olīvas, kazas siers, ķirštomātiņi, garšvielas: svaigs timiāns, kaltēta raudene, svaigs baziliks, eļļa sīpolu apcepšanai

1. Vispirms pannā apcep sagrieztus sīpolus. Labākai garšai pielej baltvīnu, kad tas iztvaikojis, pielej balzametiķi, pieber cukuru un maisa, līdz tas izkusis un sīpoli karamelizējušies. Pieber timiānu, raudeni, samaisa.
2. Sagriež bageti pabiezās šķēlēs un vispirms apgrauzdē cepeškrāsnī uz restēm, līdz tām brūna un kraukšķīga virsiņa. Bagetes iepriekš jāapcep, lai virsiņa kraukšķīga un maizīte cepot nepiesūcas ar pildījuma mitrumu.
3. Pusei maizīšu uzliek pa kārtīgai karotei karamelizēto sīpolu, virsū uzliek vienu anšova fileju un olīvu.
4. Otrai pusei maizīšu uzziež kazas sieru, virsū liek pārgrieztu ķirštomātiņu, uzber raudeni un uzliek svaigu baziliku.
5. Maizītes liek uz plāts un cep apmēram 180 grādos cepeškrāsnī 10-15 minūtes, kamēr tās gatavas.