Receptes lietainajām dienām

4 porcijām vajadzēs: 500 ml bezpiedevu jogurta, 1 kg svaigu dārzeņu - tomātu, burkānu, kāļu, selerijas saknes, sīpolu, 2 daiviņas ķiploka, sāls pēc garšas, 3/4 tējk. svaigi maltu melno piparu, 30 g sviesta, 1/2- 1/4 čili pāksts, 2 baltmaizes vai saldskābmaizes šķēles, sagrieztas kubiņos, eļļa apcepšanai, zaļumi (pētersīļi, lociņi) pasniegšanai
1. Tomātus noblanšē, novelk miziņu un sagriež gabaliņos.
2. Uz pannas sakarsē 1 tējk. eļļas un apcep tajā sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, pievieno tomātus un visu sasautē.
3. Uz citas pannas sakarsē vēl 1 tējk. eļļas un apgrauzdē kubiņos sagriezto maizi, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
4. Katlā ielej mazliet ūdens un liek vārīties nelielos gabalos sagrieztos dārzeņus, čili. Kad tie mīksti, pielej atlikušo ūdeni, pieliek sviestu, apceptos sīpolus, tomātus un ķiplokus, sāli pēc garšas un vēlreiz visu uzvāra.
5. Noņem zupu no plīts, pieliek bezpiedevu jogurtu un sablendē līdz vēlamajai konsistencei - vai nu pilnīgi vienmērīgai masai, vai arī tā, lai biezzupā tomēr jūt dārzeņu struktūru.
6. Zupu lej šķīvjos un pasniedz, pārkaisot ar svaigi maltiem pipariem, zaļumiem un apgrauzdēto maizi.

700 g tomātu, 100 g sīpolu; marinādei: 1 l ūdens, 2 ēd. k. sāls, 2 ēd. k. cukura, 2 daiviņas ķiploka, 4 lauru lapas, 16 smaržīgie pipari, 6 krustnagliņas, 7-8 ēd. k. 9% etiķa, 30 g želatīna
1. Tomātus nomazgā, nosusina un sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
2. Sīpolus sagriež plānās ripās.
3. Uz katriem 6 g želatīna ņem 40 ml ūdens, pārlej ar to želatīnu un izkausē ūdens peldē (vai arī dara tā, kā norādīts želatīna lietošanas instrukcijā).
4. Traukā ieliek lauru lapas, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un pamīšus - tomātu šķēles un sīpolu ripas.
5. Pagatavo marinādi - uzvāra ūdeni, pieliek visas marinādes garšvielas un vāra piecas minūtes. Tad marinādi atdzesē līdz 80 grādiem un pievieno uzbriedināto želatīnu. Samaisa.
6. Pārlej marinādi tomātiem un sīpoliem un liek ledusskapī, lai saželē. Ja vēlas šos salātus uzglabāt ziemai, tad tie jāliek burkās un jāpasterizē 10 min 80° C. Nedrīkst pasterizēt verdošā ūdenī, jo tad želatīns vairs nesarecēs!

Sastāvdaļas 1 personai: 2 dārza (saldās) kukurūzas vālītes, eļļa pārsmērēšanai, sāls pēc garšas, sviests
1. Izkurina grilu, līdz ogles kvēlojošas.
2. Kukurūzas vālītes notīra, pārsmērē ar eļļu un pārkaisa ar nedaudz sāls.
2. Katru vālīti ietin alumīnija folijā un liek uz grila restēm. Cep apmēram 10 minūtes.
3. Pasniedzot pārsmērē ar sviestu.