Ābolu laika ēdieni

4 personām: 2 lieli sīpoli, sašķēlēti, 50 g sviesta, 500 g cūkas mīkstuma, sagriezta gabaliņos, 1 tējk. miltu, 250 ml sidra vai dārzeņu buljona,
200 g ābolu, nomizotu, serdes izņemtas, biezi sagriezti,
1 tējk. sausas salvijas, 3 tējk. ar kaudzi graudu sinepju,
100 ml 10% krējuma, veikalā pirkta kārtainā mīkla garozai, sakulta ola apsmērēšanai.
Sasilda krāsni līdz 200 °C. Lielā pannā cep sīpolus sviestā, līdz mīksti. Pievieno gaļu un apbrūnina. Iejauc miltus un cep pāris minūtes. Lēnām iejauc sidru jeb buljonu, uzvāra, samazina liesmu un karsē 20 minūtes. Iejauc ābolus, salviju, sinepes un krējumu, pievieno sāli pēc garšas un atdzesē.
Liek masu krāsnsdrošā traukā. Izveltnē mīklu un pārsedz traukam, piespiež malas. Apsmērē ar sakulto olu. Cep 20-25 minūtes, līdz virsa brūna.

4-6 personām:
1 ēdamk. eļļas, 500 ml sakapātu sīpolu, 3 lielas ķiploka daiviņas, saspiestas, 2 ēdamk. sarīvēta svaiga ingvera, 1,5 tējk. sāls, 2 tējk. sinepju pulvera, 1 tējk. turmerika (kurkuma), 1 tējk. malta kumina (romiešu ķimenes), 0,5 tējk. malta kardemona, pustējk. maltu Jamaikas piparu, 1/4 tējk. kajena pulvera, 1,25 l sakapātu ābolu, 1 l vistas buljona,
2 kanēļa standziņas, 2 ēdamk. citrona sulas, 2 ēdamk. brūnā cukura vai medus.

Sakarsē eļļu, pievieno sīpolus, ķiplokus, ingveru un sāli un cep uz vidējas liesmas apmēram 5 minūtes. Pievieno garšvielas un cep vēl 5 minūtes. Pievieno ābolus. Buljonu, kanēļa standziņas un citrona sulu uzvāra. Samazina liesmu, aizvāko pa pusei un vāra 10 minūtes. Izņem kanēļa standziņas, samaļ blenderī. Pasniedz karstu vai aukstu.

4-6 personām: 1 ēdamk. sviesta vai eļļas, 250 ml smalku sakapātu sīpolu, 2 tējk. sinepju pulvera, 1 kg skābētu kāpostu, 6 sašķēlēti āboli, 2 ēdamk. miltu, 1 tējk. malta kanēļa,
pa šķipsniņai sāls, maltas krustnagliņas un muskatrieksts, 2 ēdamk. medus vai brūnā cukura, 200 g sarīvēta Čedaras siera, 150 ml rīvmaizes, 200 ml sasmalcinātu valriekstu.

Sasilda krāsni līdz 180 °C. Ietauko 2 l tilpuma krāsnsdrošu trauku. Sakarsē sviestu vai eļļu, pievieno sīpolus, sinepju pulveri un cep uz mērenas uguns 5 minūtes. Pievieno skābos kāpostus un cep vēl 5 minūtes.
Lielā bļodā sajauc ābolus, miltus un garšvielas. Pievieno medu vai cukuru un labi sajauc.
Traukā liek kārtās pusi ābolu, pusi kāpostu, pusi siera. Atkārto ar pārējiem produktiem. Pārkaisa ar rīvmaizi un valriekstiem. Aizvāko un cep 30 minūtes. Noņem vāku un cep vēl 15 minūtes. Pasniedz karstu, siltu vai istabas temperatūrā.