Tuvojoties gadumijai, kad mājās uzvirmos piparkūku aromāts, tiks rotāta Ziemassvētku egle, aktuāls kļūst jautājums, ko īsti no plašā vīnu klāsta izvēlēties svētku reizē pie mielasta. Nenoliedzams ir fakts, ka liela daļa vīna cienītāju īpašos dzīves gadījumos, arī gadumijā, tiecas nobaudīt glāzi dzirkstošā vīna. Vai tikai aromātu burvība un garšas nianses padara šo dzērienu tik nozīmīgu un populāru? Liela daļa noslēpuma laikam jau meklējama dzirkstošā dzēriena izcelsmē, smalkajos, vizuļojošu pērļu virtenēm līdzīgajos burbulīšu kārtojumā, kas priecē un piesātina mūsu organismu ar ogļskābo gāzi. Lai atgūtu skābekļa līdzsvaru, mums paātrinās elpošana, sirdsdarbība, mēs kļūstam jautri un atbrīvoti. Ne velti šis dzēriens apvieno prieka, panākumu un, protams, romantikas simbolu.
Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut, Francija, - dzirkstošais vīns. Francijas ziemeļaustrumos atrodas viena no ražīgākajām dzirkstošo vīnu apelācijām Cremant d'Alsace. Lai piesātinātu vīnu ar ogļskābās gāzes burbulīšiem, Elzasas Cremant radīšanai tiek izmantota klasiskā jeb Šampaņas metode, pēc kuras vīna materiālam pievieno noteiktu daudzumu rauga, cukura, tādējādi rosinot otrreizēju rūgšanas procesu, kas norisinās pudelē. Iegūtajiem vīniem ir jāatbilst stingriem ražošanas kritērijiem. Raksturīgākās vīnogu šķirnes, kuras izmanto dzirkstošo vīnu veidošanā, ir Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Pinot Noir un neliels daudzums Chardonnay. Demokrātiskā cena un kvalitāte, kuru piedāvā Elzasas vīndari, padarījuši šos vīnus par pieprasītiem un atzītiem daudzās pasaules zemēs. Gustava Lorenca veidotais Crￃﾩmant d'Alsace Brut izceļas ar elegantu, lieliski sabalansētu garšu. Smaržu salikumā izceļas citrusu un grauzdētas baltmaizes nianses, to papildina viegls grauzdētu riekstu aromāts. Nosvērtās un līdzsvarotās garšas noslēpums veidojas no triju vīnogu šķirņu harmoniskās saskaņas. Šardonē pārsvars vīnam piešķir konsistences dzīvīgumu, žirgtu, augļiem bagātu aromātu un garšas nianses. Baltais pino izceļ vīna rafinēto eleganci un trauslumu, savukārt tumšsarkanais pino lieliski atspoguļo vīna neatlaidību, liegu tumšo ogu strāvojumu patīkamajā, nedaudz pikantajā garšā.
Rosa de Los Vientos Brut, Argentīna, - dzirkstošais sārtais vīns. Neukena ir viens no jaunākajiem vīna apgabaliem Argentīnas dienvidos, Patagonijā, ar izteikti vēsāku klimatu nekā valsts vidienē nozīmīgākajā apgabalā pēc saražotā vīna apjoma - Mendosā. Arī kaļķainās augsnes kvalitāte vīna dārzos nodrošina atšķirīgus apstākļus, kuros lieliski vēl bez Argentīnas vīndaru vizītkartes Malbec iejutušās arī dižciltīgās Chardonnay un Pinot Noir vīnogu šķirnes. Ņemot vērā iepriekšminēto, Argentīnas dzirkstošo vīnu industrijā nozīmīgākie soļi tiek sperti tieši dienvidu reģionos. Kā apstiprinājumu saviem vārdiem piedāvāju iepazīt vienu no šādiem vīniem, kurš radīts no simt procentiem Pinot Noir. Rosa de Los Vientos piemīt dzidra lašu krāsa. Trausls, tomēr ilgstošs svaigums ar mājienu uz sarkanajām ogām aromātā un garšas niansēs. Izteiksmīgajā, tomēr neuzbāzīgajā vīna etiķetē iestrādāts navigācijas kompasa vējrozes motīvs. Vīns būs brīnišķīgs kopā ar salātiem, kuros dominē jūras veltes vai mājputnu gaļa. Pārdrošs izaicinājums Āzijas virtuvei.