Maltās gaļas mērce – sarkanā versija
Šī ir mana iemīļotā maltās gaļas mērces recepte, kur netiek pievienoti ne krējums, ne milti, toties jo devīgi – garšvielas. Sarkano krāsu piešķir paprikas pulvera un tomātu pastas piedeva. Puravs un rīvētais burkāns mērcei dod arī tumīgumu, bet, ja gribas vēl vairāk, beigās ēdienu var iebiezināt (skatīt padomu zemāk)!
Pagatavošanas laiks: 50 minūtes
Sarežģītības pakāpe: nav grūti
Daudzums: katliņš ar mērci (ap 2,5 - 3 l)
SASTĀVDAĻAS:
- 1 neliels sīpols
- 1 puravs (baltā un gaišzaļā daļa)
- 1 vidējs burkāns
- 500 g liesas maltas cūkgaļas (piemēram, šķiņķa gabala)
- 2 tējk. paprikas pulvera
- šķipsna Kajennas piparu (ja vēlas drusku pikantu)
- 1 tējk. maltu koriandra sēklu
- 1 tējk. maltu kumīna sēklu
- 2–3 ēd. k. sojas mērces
- 2 ēd. k. tomātu pastas
- 1 mazā kārba konservētu tomātu savā sulā (pirms pievienošanas sablendē)
- sāls, pipari un cukurs pēc garšas
Ja vēlas «mērcīgāku» mērci, to beigās var iebiezināt, četrās ēdamkarotēs auksta ūdens iemaisot ēdamkaroti kukurūzas cietes, šo maisījumu lēnām pielejot mērcei un ļaujot tai vēlreiz uzmest burbuli.
GATAVOŠANA:
1. Sīpolu smalki sakapā, puravu sagriež plānos pusgredzenos. Katlā sakarsētā nelielā eļļas daudzumā apcep sakapātos sīpolus un puravu pusgredzenus. Pēc brīža pievieno smalki sarīvētu burkānu un kādu brīdi maisot pacep visu kopā.
2. Pievieno malto gaļu un maisot apcep, ar cepamo lāpstiņu irdinot gaļu smalkāk.
3. Cepot pievieno arī garšvielas – paprikas pulveri, asos piparus (ja vēlas), maltas koriandra un kumīna sēklas, kā arī pieliek tomātu pastu.
4. Kad gaļa smuki apcepusies, pievieno sojas mērci, sāli un piparus pēc patikas, kā arī sablendētus konservētos tomātus ar visu sulu. Maisot izkarsē un pielej karstu ūdeni tik daudz, līdz iegūst vēlamo mērces biezumu.
5. Uzliek vāku un uz nelielas uguns vāra 40 minūšu. Pagaršo un, ja nepieciešams, papildina garšu ar cukuru – vismaz ēdamkaroti uz šo daudzumu, lai neitralizētu tomātu skābumu.
Ar dārzeņiem bagātināti rīsi
Šīs receptes ideja ir ar piedevām bagātināti rīsi gan tiem, kuri ēdīs tos kā piedevu gaļas vai zivju ēdienam, gan veģetāriešiem, kuri rīsus var papildināt ar kādu mērcīti, papildu dārzeņiem un citiem gardumiem.
Pagatavošanas laiks: 25 minūtes
Sarežģītības pakāpe: elementāri, tikai nevajag cilāt vāku!
Daudzums: 2 - 3 porcijas
SASTĀVDAĻAS:
- 100 g rīsu (manuprāt, vislabāk basmati)
- gabaliņš sviesta (ap 20 g)
- sāls pēc garšas
- karsts ūdens
- sauja saldētu zaļo zirnīšu
- sauja kubiņos (zirnīšu lielumā) sagrieztu burkānu (var arī saldētus)
- šļuka saldā krējuma (ap 50 g)
Rīsi ir dažādi – es parasti gatavoju basmati, un norādītie laiki tiem labi atbilst. Ja pieejami citādi rīsi, labāk paskatīties, ko ražotājs par gatavošanas laiku uzrakstījis uz iepakojuma.
GATAVOŠANA:
1. Rīsus ieber katlā, pieber sāli un pieliek sviestu, un pārlej ar karstu ūdeni tā, lai tas pārsegtu rīsus apmēram divu pirkstu biezumā.
2. Pieber zirnīšus un sagrieztus (vai jau saldētos kubiņos) burkānus, apmaisa un uzvāra.
3. Tad noregulē pavisam minimālu karstumu, uzliek vāku un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam nogriež karstumu nost, bet katliņu atstāj uz plīts, lai siltumā pabriest vēl 10–15 minūšu (vāku necilā!).
4. Jau gatavajos rīsos iemaisa saldo krējumu, un – var pasniegt!