Ķirbja iemānīšana

Sastāvdaļas: 1 kg notīrīta muskata ķirbja, 4 olas, 140 g kviešu miltu, 150 g augu eļļas, 150 g kečupa, 80 g majonēzes, 2 daiviņas ķiploku, sāls
1. Notīrītus ķirbjus sagriež 3-5 mm biezās šķēlēs.
2. Ņem divus šķīvjus. Vienā miltus samaisa ar sāli, bet otrā sakuļ olu. Ķirbju šķēles vispirms apviļā miltos, tad olā un liek sakarsētā eļļā cepties. Cep no abām pusēm zeltaini brūnas.

Sastāvdaļas: ķirbju želejai - 350 g notīrīta muskata ķirbja, 50 g ūdens, 150 g cukura, 15 g želatīna, 80 g citronu sulas, 1 g kanēļa; vaniļas krēmam - 400 g 35 % saldā krējuma, 70g 2,5% piena, 60 g cukura, 10 g želatīna, 5 g vaniļas cukura, 40 g ūdens želatīna uzbriedināšanai
1. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno muskata ķirbja gabaliņus un uz lēnas uguns vāra, līdz tie mīksti. Vārīto ķirbi atdzesē.
2. Tad pievieno cukuru, citrona sulu un kanēli un ar blenderi sasmalcina viendabīgā masā. (Ja nav blendera, ķirbis jāsamīca pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas.)
3. Aukstā ūdenī uzbriedina želatīnu, tad ūdens peldē izkausē un maisot pievieno ķirbju biezenim. Želeju salej trauciņos.
4. Aukstā ūdenī uzbriedina želatīnu krēmam. Saldo krējumu ielej putojamajā traukā, pievieno cukuru un vaniļas cukuru un puto stingrās putās.
5. Uzvāra pienu un maisot pievieno uzbriedināto želatīnu. Atdzesē aukstā ūdens peldē, regulāri maisot, kamēr šķidrums sāk biezēt.

Sastāvdaļas: ķirbju krēmam - 250 g notīrīta muskata ķirbja, 50 g ūdens, 250 g 35% saldā krējuma, 100 g cukura, 5 g vaniļas cukura, 10 g želatīna, 25 g citrona sulas; dzērveņu želejai - 300 g dzērveņu, 130 g cukura, 250 g ūdens, 15 g želatīna
1. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno muskata ķirbja gabaliņus un uz lēnas uguns vāra, līdz tie kļūst mīksti. Vārīto ķirbi atdzesē.
2. Pievieno pusi cukura, citronu sulu un blenderī sasmalcina viendabīgā masā. (Ja nav blendera, ķirbis jāsamīca pirms cukura un citrona pievienošanas.)
3. Aukstā ūdenī uzbriedina želatīnu, ūdens peldē izkausē un maisot pievieno ķirbju biezenim.
4. Saldajam krējumam pievieno atlikušo cukuru un vaniļas cukuru un sakuļ stingrās putās.
5. Saputotajam krējumam maisot pievieno ķirbju biezeni, salej trauciņos un liek ledusskapī.
6. Tagad gatavo dzērveņu želeju. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno dzērvenes un vāra 5-7 minūtes. Tad ogas caur sietu notecina, izspiež sulu, vēlreiz uzvāra, pievieno cukuru un noņem no uguns.
7. Želatīnu uzbriedina aukstā ūdenī un uzbriedušu pievieno dzērveņu želejai. Maisot izšķīdina. Želeju atdzesē, līdz tā kļūst bieza, tad pārlej ķirbju krēmam. Liek ledusskapī sastingt.